오늘의냉장고

1. 명태 순살은 끓는 물에 살짝 데쳐 익혀주거나, 쪄서 익힌 후 한입 크기로 찢어 준비해주세요. 물기를 꼭 짜서 준비해요. (팁: 명태를 데칠 때 맛술을 조금 넣으면 비린내를 잡을 수 있어요. 너무 오래 익히면 살이 질겨지니 주의하세요.)

2. 오이, 양파, 당근, 미나리는 채 썰어 준비해요. 양파는 찬물에 담가두면 매운맛이 빠지고 아삭해진답니다. (팁: 채소는 신선한 것을 사용해야 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕, 다진 마늘, 매실청, 참기름, 통깨를 섞어 초고추장 양념을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 맛이 더욱 깊어진답니다.)

4. 큰 볼에 손질한 명태와 채 썬 채소들을 모두 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요. (팁: 채소를 넣기 전에 명태에 양념을 먼저 버무리면 간이 더 잘 배어들어요.)

5. 손으로 살살 버무려 모든 재료에 양념이 골고루 배어들게 해요. 너무 세게 버무리면 명태 살이 부서질 수 있으니 조심스럽게 버무려주세요. (팁: 버무린 후 바로 먹어도 맛있지만, 냉장고에 10분 정도 두면 양념이 더 잘 스며들어 맛이 좋아져요.)