오늘의냉장고

1. 계란은 곱게 풀어두고, 팽이버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋게 찢어주세요. 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 계란을 충분히 풀어주면 수프에 넣었을 때 부드럽고 고운 계란 줄기가 만들어져요.)

2. 냄비에 치킨 스톡(또는 다시마 육수)을 넣고 끓여주세요. 육수가 끓기 시작하면 팽이버섯을 넣고 익혀줍니다. (팁: 치킨 스톡 대신 물에 다시마와 멸치를 넣어 육수를 내도 좋고, 없으면 물에 치킨 파우더를 소량 넣어 사용해도 좋아요.)

3. 팽이버섯이 익으면 간장과 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 간은 개인의 입맛에 맞게 조절해요. (팁: 간을 맞출 때 간장 외에 소금을 약간 넣어주면 국물 맛이 더 깔끔해진답니다.)

4. 간을 맞춘 후 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (너무 걸쭉해지지 않도록 주의하세요) (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰야 실패하지 않아요.)

5. 수프가 걸쭉해지면 풀어둔 계란물을 높은 위치에서 가늘게 돌려가며 넣어주세요. 계란이 몽글몽글 피어오르면 휘젓지 말고 잠시 그대로 두세요. (팁: 계란물을 넣자마자 바로 휘저으면 계란이 너무 잘게 부서져 버리니 주의해주세요.)

6. 계란이 익으면 불을 끄고 송송 썬 대파와 참기름을 넣어 가볍게 섞어주면 에그 드롭 숩 완성이에요. (팁: 참기름은 불을 끈 후 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 유지할 수 있어요.)