매콤 고소 카레 순두부찌개
요리 소개
얼큰하고 뜨끈한 순두부찌개에 카레의 깊은 풍미를 더해 특별한 맛을 만들어 봤어요. 부드러운 순두부와 매콤한 양념, 그리고 향긋한 카레가 어우러져 한 숟가락 뜨면 속이 확 풀리는 기분이랍니다. 밥과 함께 먹으면 든든하고, 술 마신 다음 날 해장용으로도 최고예요. 저렴한 재료로 푸짐하게 만들 수 있어 가성비까지 좋은 카레 순두부찌개로 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요!
대체 재료 안내
바지락 대신 돼지고기 다짐육, 새우 등을 넣어도 좋아요. 애호박 외에 느타리버섯, 팽이버섯 등 다른 채소를 추가해도 맛있답니다.
재료
조리 순서
1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어주세요. 애호박과 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비하세요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 30분 이상 해감하면 흙과 불순물을 제거할 수 있어요.)
2. 뚝배기나 냄비에 식용유와 참기름을 두르고 다진 마늘, 고춧가루, 카레가루를 넣고 약불에서 볶아 고추기름을 내주세요. 이때 타지 않게 주의하세요. (팁: 고추기름을 먼저 만들면 얼큰하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 볶은 양념에 바지락, 애호박, 양파를 넣고 살짝 볶다가 멸치 다시마 육수를 부어 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 간장으로 간을 맞춰주세요. (팁: 멸치 다시마 육수를 사용하면 찌개의 감칠맛이 한층 살아난답니다.)
4. 순두부를 뚝배기에 그대로 넣고 수저로 큼직하게 떠 넣어주세요. 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 순두부를 너무 잘게 부수지 않아야 부드러운 식감을 그대로 느낄 수 있어요.)
5. 마지막으로 중앙에 계란을 톡 깨 넣어주고 불을 끈 뒤, 계란 노른자가 반숙으로 익도록 잠시 두면 맛있는 카레 순두부찌개 완성이에요! (팁: 계란은 취향에 따라 익히는 정도를 조절해 주세요. 반숙 노른자를 톡 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 고소하답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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