오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 깨끗하게 씻은 뒤 물기를 제거하고 칼집을 내주세요. 무는 0.5cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 갈치에 굵은소금을 살짝 뿌려 10분 정도 두면 비린 맛을 줄일 수 있어요. 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익는답니다.)

2. 볼에 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강가루, 설탕, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 양파를 올린 다음 갈치를 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 갈치 위에 골고루 끼얹어 주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 갈치가 바닥에 눌어붙는 것을 방지하고, 무가 양념 맛을 더해줘요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 15분 정도 졸여주세요. 중간에 양념이 골고루 배도록 끼얹어주는 것이 좋아요. (팁: 국물이 졸아들면 양념이 너무 짜질 수 있으니 불 조절에 유의하고, 필요하면 육수를 조금 더 추가해도 좋아요.)

5. 갈치가 거의 익으면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 5분 더 졸여 완성해요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요! (팁: 고추는 마지막에 넣어야 신선한 색감과 칼칼한 맛을 유지할 수 있어요. 국물이 자작하게 졸아들면 불을 끄는 것이 좋아요.)