오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 뜨거운 물에 5분 정도 데쳐 물기를 제거해주세요. 양파는 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 두부를 데치면 식감이 단단해져 부서지지 않고, 잡내도 제거할 수 있어요.)

2. 팬에 고추기름과 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 대파 흰 부분을 넣어 향이 나도록 볶아주세요. (팁: 파와 마늘을 충분히 볶아 향을 내야 마파두부의 풍미가 살아나요.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 색깔이 변하면 맛술을 넣고 함께 볶아 잡내를 제거해주세요. (팁: 맛술은 고기의 잡내를 효과적으로 잡아주고 풍미를 더해준답니다.)

4. 두반장, 간장, 설탕을 넣고 돼지고기와 함께 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 두반장은 마파두부의 핵심 양념이니 충분히 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

5. 물 또는 육수를 붓고 끓기 시작하면 데쳐둔 두부를 넣고 약 5분 정도 더 끓여 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 두부는 부서지지 않도록 살살 저어주세요.)

6. 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰주세요. (한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절하세요.) 마지막으로 송송 썬 대파 초록 부분을 넣고 한 번 더 끓이면 완성이에요. (팁: 전분물을 넣으면 소스가 걸쭉해지고 재료들이 잘 어우러진답니다.)

7. 따뜻한 밥 위에 푸짐하게 올려내면 맛있는 마파두부덮밥 완성이에요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하면 고추기름이나 고춧가루를 더 추가해도 좋아요.)