오늘의냉장고

1. 순두부는 면포나 키친타월을 이용하여 물기를 최대한 제거해 주세요. 부침을 할 때 물기가 많으면 부서지기 쉬우니 아주 중요해요. (팁: 순두부를 접시에 올리고 다른 접시로 살짝 눌러두면 물기가 더 잘 빠진답니다.)

2. 물기 뺀 순두부를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 얇지 않게 1.5~2cm 두께로 썰어주는 것이 좋아요. (팁: 순두부가 부드러워 썰기가 어려울 수 있으니, 칼날을 뜨겁게 달궈서 자르면 좀 더 쉽게 자를 수 있어요.)

3. 순두부 겉면에 부침가루를 골고루 묻혀주세요. 여분의 가루는 살살 털어내 주시고, 달걀물을 입혀주세요. (팁: 부침가루를 먼저 묻혀야 순두부가 부서지지 않고 달걀물이 잘 입혀진답니다.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 순두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 겉은 바삭하고 속은 부드러운 순두부 부침을 만들 수 있어요.)

5. 간장 양념장을 만들어주세요. 간장, 물, 식초, 설탕, 고춧가루, 참기름, 통깨, 송송 썬 쪽파를 모두 섞어주시면 된답니다. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

6. 노릇하게 구워진 순두부 부침을 접시에 담고 양념장을 곁들여 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있으니, 굽자마자 바로 상에 내보세요.)