오늘의냉장고

1. 끓는 물 1.5리터에 소금 1큰술을 넣고 스파게티를 봉지 뒷면 조리 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 않고 1컵(약 200ml) 정도 남겨두세요.

2. 통베이컨은 얇게 썰거나 작은 큐브 모양으로 썰어주세요. 베이컨 대신 판체타를 사용하면 더욱 깊은 풍미를 즐길 수 있어요.

3. 볼에 달걀 1개와 달걀 노른자 1개, 강판에 간 파르메산 치즈 30g, 그리고 블랙 페퍼를 넉넉하게 넣고 포크나 거품기로 잘 섞어 소스를 만들어주세요.

4. 달군 팬에 베이컨을 넣고 중불에서 노릇하고 바삭해질 때까지 볶아주세요. 이때 베이컨에서 나온 기름은 살짝만 남기고 키친타월로 제거해 주는 것이 좋아요.

5. 볶은 베이컨 팬에 삶은 스파게티를 넣고, 남겨둔 면수 50ml 정도를 함께 넣어 약불에서 빠르게 섞어주세요. 면수에 베이컨 기름이 잘 어우러지도록 해주세요.

6. 팬의 불을 끄고 팬을 살짝 식힌 후(아주 중요해요! 너무 뜨거우면 달걀이 스크램블처럼 익어버려요), 만들어둔 달걀 소스를 넣고 재빨리 저어주세요. 소스가 꾸덕해지도록 남은 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요.

7. 그릇에 맛있게 담고 남은 파르메산 치즈 10g과 갓 갈아낸 블랙 페퍼를 뿌려 마무리하세요. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다!