오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 빼 준비해 주세요. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 내장이 있다면 이쑤시개로 제거해 주세요. (팁: 숙주는 물기를 충분히 제거해야 볶을 때 물이 많이 생기지 않아 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (청양고추는 선택 사항이에요) (팁: 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해져 느끼함을 잡아줄 수 있어요. 아이들과 함께 먹는다면 생략하거나 파프리카로 대체해 보세요.)

3. 작은 볼에 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 볶는 시간을 단축할 수 있고, 재료에 고루 잘 배어들어요.)

4. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아주면 풍미가 훨씬 좋아져요. 타지 않도록 중불에서 볶아주세요.)

5. 향이 올라오면 새우와 채 썬 양파를 넣고 새우가 빨갛게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지기 때문에 색깔이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

6. 새우가 익으면 물기를 뺀 숙주와 송송 썬 청양고추를 넣고 미리 만들어 둔 양념장을 부어주세요. 센 불에서 1~2분 정도 빠르게 볶아주면 완성이에요! (팁: 숙주는 센 불에서 단시간에 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물이 많이 생기고 숨이 죽으니 주의해 주세요.)