오늘의냉장고

1. 달걀 4개를 볼에 넣고 알끈을 제거한 후 거품기로 곱게 풀어주세요. 알끈을 제거해야 계란찜이 더욱 부드러워져요. (팁: 알끈은 젓가락으로 건져내거나, 달걀물을 체에 한 번 걸러주면 더욱 편리해요.)

2. 풀어둔 달걀물에 물 또는 육수 200ml와 소금 1 작은술을 넣고 고루 섞어주세요. 육수를 사용하면 감칠맛이 더 살아난답니다. (팁: 물 대신 다시마 육수나 멸치 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 뚝배기에 달걀물을 붓고 중약불에 올려주세요. 뚝배기는 미리 예열하지 않아도 괜찮아요. (팁: 뚝배기가 없다면 내열 용기에 담아 찜기에 찌거나 전자레인지를 활용할 수도 있어요.)

4. 달걀물이 뚝배기 가장자리부터 익기 시작하면 주걱이나 젓가락으로 바닥을 긁어가며 고루 저어주세요. 뭉치지 않게 계속 저어주는 것이 중요해요. (팁: 계속 저어주면 공기가 들어가 더욱 폭신한 식감을 만들 수 있어요.)

5. 달걀물이 몽글몽글 뭉쳐 올라오기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮거나 호일로 덮어 5분 정도 뜸을 들여주세요. 중간에 넘치지 않는지 확인해 주세요. (팁: 넘치려 할 때 숟가락으로 가운데를 몇 번 저어주면 폭발을 막을 수 있어요.)

6. 뜸 들인 계란찜 위에 송송 썬 대파를 올리고 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 기호에 따라 깨소금이나 고춧가루를 살짝 뿌려도 좋아요.)