오늘의냉장고

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼주세요. 찹쌀은 미리 불려두세요. (팁: 핏물을 충분히 빼야 국물이 맑고 잡내가 나지 않아요.)

2. 냄비에 닭다리와 물(닭이 잠길 정도로 넉넉하게), 양파, 대파(뿌리 포함), 통마늘, 생강을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 대파 뿌리를 함께 넣으면 국물 맛이 시원해지고 잡내 제거에도 도움이 돼요.)

3. 물이 끓어오르면 불순물을 걷어내고 중약 불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 40분-1시간 정도 푹 끓여주세요. (팁: 불순물을 꼼꼼히 걷어내야 맑고 깨끗한 국물을 얻을 수 있어요.)

4. 닭다리가 충분히 익으면 건져내어 한 김 식힌 후 살을 발라 먹기 좋게 찢어주세요. 뼈는 다시 국물에 넣고 10-15분 정도 더 끓여 육수를 진하게 우려내세요. (팁: 닭다리살을 발라낼 때 껍질과 지방을 제거하면 더욱 담백하게 즐길 수 있어요.)

5. 육수를 체에 걸러 건더기를 제거하고, 발라낸 닭고기와 불린 찹쌀을 넣어 찹쌀이 익을 때까지 약 15-20분 정도 끓여주세요. (팁: 찹쌀을 넣으면 국물이 걸쭉해지고 영양가가 높아져요. 찹쌀 대신 밥을 바로 넣어도 좋아요.)

6. 국간장, 소금, 후추로 간을 맞추고 그릇에 담아 송송 썬 대파를 고명으로 올려 마무리해주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 넣어 칼칼함을 더해도 맛있답니다.)