오늘의냉장고

1. 명태 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. 소금, 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 명태살에 칼집을 넣어주면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.)

2. 명태에 녹말가루를 고루 묻힌 후 튀김용 기름(170도)에 넣어 노릇하고 바삭하게 두 번 튀겨주세요. 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 탕수가 돼요.)

3. 오이, 당근, 양파는 한 입 크기로 썰고, 목이버섯은 불려서 한 입 크기로 찢어 준비해주세요. (팁: 채소는 탕수육 소스와 잘 어울리는 크기로 썰어주세요.)

4. 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘, 양파, 당근, 목이버섯을 넣고 볶아주세요. 양파가 투명해지면 오이를 넣어 살짝 더 볶아주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살려주세요.)

5. 볶은 채소에 물, 간장, 식초, 설탕, 맛술을 넣고 끓여주세요. 끓기 시작하면 물 녹말을 조금씩 넣어 농도를 맞춰가며 걸쭉하게 만들어주세요. (팁: 물 녹말은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요.)

6. 그릇에 튀긴 명태를 담고, 뜨거운 탕수 소스를 뿌려 맛있게 즐겨주세요. 찍먹을 선호하시면 소스를 따로 담아내세요. (팁: 탕수는 튀긴 명태와 소스를 따로 내어 찍어 먹어야 바삭함을 더 오래 즐길 수 있어요.)