오늘의냉장고

1. 양배추는 겉잎을 떼어내고 심지를 제거한 후 끓는 물에 소금을 약간 넣고 잎이 부드러워질 때까지 데쳐요. 찬물에 헹궈 물기를 빼고 준비해 주세요. (팁: 양배추 심지는 단단해서 잘 익지 않으니 꼭 제거해 주세요.)

2. 다진 돼지고기에 다진 양파, 다진 마늘, 빵가루, 우유, 계란, 소금, 후추를 넣고 치대어 속 재료를 만들어요. (팁: 속 재료는 충분히 치대야 양배추롤을 만들 때 잘 뭉치고 부드러운 식감이 된답니다.)

3. 데친 양배추 잎에 고기 속 재료를 적당량 올리고 단단하게 돌돌 말아주세요. 양쪽 끝은 안으로 접어 터지지 않게 말아주시면 돼요. (팁: 양배추 잎의 굵은 줄기 부분은 칼로 살짝 저며내면 더 쉽게 말 수 있어요.)

4. 냄비에 양배추롤을 가지런히 넣고, 토마토 홀(손으로 으깨서), 치킨 스톡 또는 채소 육수를 붓고 소금, 후추로 간을 맞춰 끓여요. (팁: 양배추롤이 잠길 정도로 육수를 부어주세요.)

5. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20~30분간 양배추롤이 부드러워지고 속이 충분히 익을 때까지 푹 끓여주세요. 마지막에 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 오래 끓일수록 양배추의 단맛이 우러나와 국물 맛이 더욱 깊어진답니다.)