오늘의냉장고

1. 단호박은 껍질을 깨끗이 씻어 반으로 가른 후, 씨를 제거하고 한 입 크기로 썰어주세요. (껍질째 사용해도 무방합니다.) (팁: 껍질째 사용하면 영양분 섭취에 더 좋지만, 부드러운 식감을 원하면 껍질을 벗겨주세요.)

2. 양파와 마늘은 곱게 다져줍니다. (팁: 양파를 너무 잘게 다지면 볶을 때 쉽게 탈 수 있으니 주의하세요.)

3. 냄비에 올리브유를 두르고 중약불에서 다진 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶아 향을 내세요. (팁: 양파가 노릇해지면 단맛이 더욱 깊어집니다.)

4. 썰어둔 단호박을 넣고 2-3분간 함께 볶다가 채소 육수(또는 물)를 부어주세요. (팁: 육수를 붓기 전 단호박을 살짝 볶으면 풍미가 더 좋아져요.)

5. 단호박이 완전히 부드러워질 때까지 약 15-20분간 끓여줍니다. (팁: 단호박이 부드럽게 익어야 곱게 갈아집니다. 젓가락으로 찔러보아 쉽게 들어가면 됩니다.)

6. 불을 끄고 핸드 블렌더나 믹서에 넣어 곱게 갈아주세요. (팁: 뜨거운 내용물을 믹서에 갈 때는 화상에 주의하고, 뚜껑을 잡고 조심스럽게 갈아주세요.)

7. 갈아낸 수프를 다시 냄비에 담고 약불에서 따뜻하게 데우면서 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 농도를 조절하고, 한 번 더 끓어오르면 완성입니다. (팁: 간은 개인의 취향에 맞게 조절하고, 너무 되직하다면 채소 육수나 물을 조금 더 넣어 농도를 맞춰주세요.)