오늘의냉장고

1. 목살은 칼등이나 고기 망치로 두드려 얇게 펴주세요. 소금과 후추로 밑간을 해요. (팁: 고기를 랩으로 덮은 후 두드리면 사방으로 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 밀가루, 달걀물, 빵가루를 순서대로 묻혀 튀김옷을 입혀주세요. 달걀물은 잘 풀어줘야 빵가루가 고르게 묻어요. (팁: 튀김옷을 입힐 때는 왼손은 밀가루와 빵가루, 오른손은 달걀물을 담당하면 깔끔하게 작업할 수 있어요.)

3. 냄비에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 빵가루를 살짝 넣어보아 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으니 온도 조절이 중요해요.)

4. 튀김옷을 입힌 목살을 뜨거운 기름에 넣고 앞뒤로 노릇하게 튀겨주세요. 튀겨진 슈니첼은 기름망에 올려 기름을 빼줍니다. (팁: 한꺼번에 너무 많은 양을 튀기면 기름 온도가 내려가니 2~3개씩 나누어 튀기는 것이 좋아요.)

5. 완성된 슈니첼을 접시에 담고 레몬 반쪽을 곁들여 바로 드세요. 기호에 따라 케첩이나 돈가스 소스를 뿌려도 좋아요. (팁: 갓 튀긴 슈니첼은 정말 뜨거우니 조심하세요!)