오늘의냉장고

1. 광어 필렛은 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 물기를 제거해야 튀겼을 때 튀김옷이 바삭하고 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 썰어둔 광어에 간장, 맛술, 다진 생강, 다진 마늘, 후추를 넣고 조물조물 버무려 15분 이상 재워주세요. (팁: 생강과 마늘이 광어의 비린 맛을 잡고 풍미를 더해줘요.)

3. 재워둔 광어에서 양념물을 살짝 짜낸 후, 달걀을 넣고 고루 섞어주세요. 그 다음 전분가루를 넣고 튀김옷을 입혀요. (팁: 전분가루는 광어에 골고루 묻혀야 바삭한 튀김옷을 만들 수 있어요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해요. 광어를 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨주세요. 튀겨진 광어는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거해요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 떨어져 튀김이 눅눅해질 수 있으니 소량씩 튀겨주세요.)

5. 튀긴 광어 가라아게를 접시에 담고 레몬 조각을 곁들여주세요. 상큼한 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 맛있답니다. (팁: 두 번 튀기면 겉이 더욱 바삭해지니, 한 번 튀겨낸 후 다시 한번 고온에서 짧게 튀겨내는 것도 좋아요.)