오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리한 뒤 흐르는 물에 가볍게 헹구어 주세요. 채반에 받쳐 물기를 충분히 빼주세요. (팁: 팽이버섯의 물기를 최대한 제거해야 베이컨말이가 바삭하고 양념이 잘 배어요.)

2. 베이컨은 반으로 잘라 준비해요. 너무 두껍거나 얇은 것보다는 적당히 도톰한 베이컨이 말기 편하고 맛도 좋아요. (팁: 베이컨이 너무 길면 자르기 번거로우니 미리 반으로 잘라 준비하는 것이 편해요.)

3. 작은 볼에 간장, 맛술, 올리고당, 다진 마늘, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 자른 베이컨 위에 팽이버섯을 적당량(약 1/6봉지) 올리고 돌돌 말아주세요. 베이컨 끝 부분이 아래로 가도록 놓아 고정시켜 주세요. (팁: 너무 많은 팽이버섯을 넣으면 말기 어렵고, 너무 적으면 식감이 아쉬워요. 적당한 양을 넣어주세요.)

5. 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 중간 불로 예열한 다음, 베이컨말이의 끝 부분이 바닥에 닿도록 놓아주세요. 베이컨이 풀리지 않게 노릇하게 구워주세요. (팁: 처음에는 베이컨 끝부분부터 구워야 풀리지 않고 모양을 유지할 수 있어요.)

6. 베이컨말이 전체가 노릇하게 익으면 만들어둔 양념장을 붓고 약불에서 졸이듯이 구워주세요. 양념이 고루 배도록 굴려가며 익혀주면 더욱 맛있어요. (팁: 양념이 타지 않도록 약불에서 천천히 졸여야 해요. 너무 오래 졸이면 짤 수 있으니 주의하세요.)

7. 양념이 윤기 있게 잘 배면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. (팁: 쪽파 송송 썰어 함께 올리면 색감도 살고 향긋함도 더해져요.)