오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 마카로니를 패키지에 적힌 시간보다 1분 적게 삶아주세요. 삶은 마카로니는 물기를 빼고 올리브유에 살짝 버무려 두면 달라붙지 않아요. (팁: 마카로니가 너무 푹 익으면 식감이 좋지 않으니 주의하세요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 1분간 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. 여기에 우유를 조금씩 넣어가며 거품기로 저어 걸쭉한 화이트 소스(베샤멜)를 만들어주세요. (팁: 우유는 차가운 상태로 조금씩 넣어가며 섞어야 덩어리 없이 부드러운 소스를 만들 수 있어요.)

3. 화이트 소스에 체다 치즈, 파르메산 치즈, 소금, 후추, 넛맥 가루를 넣고 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 마지막에 트러플 오일을 넣어 향을 더해주세요. (팁: 치즈는 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 녹이면 소스가 더 부드러워져요.)

4. 삶은 마카로니를 치즈 소스에 넣고 고루 섞어주세요. 소스가 잘 배도록 잘 버무려주세요. (팁: 마카로니에 소스가 충분히 코팅되도록 저어주는 것이 중요해요.)

5. 오븐 용기에 마카로니 앤 치즈를 담고 윗면에 파르메산 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 예열된 190°C 오븐에 10-15분간 윗면이 노릇해질 때까지 구워주세요. (팁: 오븐에 굽는 과정을 생략하고 바로 드셔도 맛있어요. 굽는 것은 선택 사항이랍니다.)

6. 오븐에서 꺼내 따뜻할 때 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 갓 구운 맥앤치즈는 매우 뜨거우니 조심해서 드세요.)