몸보신 끝판왕! 명품 갈비탕
요리 소개
깊고 진한 국물 맛이 일품인 갈비탕은 한국인에게 사랑받는 대표적인 보양식이에요. 푹 고아낸 소갈비의 부드러운 살점과 시원한 국물이 어우러져 지친 몸에 활력을 불어넣어 준답니다. 복잡해 보이지만 의외로 간단하게 집에서 즐길 수 있어요. 환절기나 기운이 없을 때, 혹은 손님 접대용으로도 아주 훌륭한 메뉴이니 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
소갈비 대신 소 양지나 사태 부위를 이용해도 깊은 국물 맛을 낼 수 있어요. 당면 대신 밥을 말아 먹어도 맛있고, 만두를 추가해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 소갈비는 찬물에 2시간 이상 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 중간에 물을 2~3번 갈아주는 것이 좋아요.
2. 핏물 뺀 갈비를 끓는 물에 넣어 5분 정도 데쳐 불순물을 제거하고, 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 준비해요.
3. 무는 큼직하게 썰고, 대파는 큼직하게 썰거나 통으로 준비해요. 당면은 미지근한 물에 미리 불려주세요.
4. 냄비에 데친 갈비, 무, 대파, 통마늘, 생강, 물 2L를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 30분~2시간 정도 푹 고아주세요.
5. 갈비가 부드럽게 익으면 갈비와 무를 건져내고, 국물은 면포에 걸러 맑게 만들어주세요. 건져낸 갈비는 살만 발라 먹기 좋게 썰어주세요.
6. 맑은 국물에 국간장, 다진 마늘, 후추로 간을 맞추고, 불린 당면과 썰어둔 갈비를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
7. 그릇에 담아내고 송송 썬 대파와 달걀 지단을 올려 마무리해요. 기호에 따라 소금으로 추가 간을 해주세요.
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영양 정보 (1인분)
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