오늘의냉장고

1. 오징어는 깨끗이 손질하여 몸통은 칼집을 내어 넓게 펴거나 링 모양으로 썰고 다리도 적당한 크기로 잘라 키친타월로 물기를 제거해요. (팁: 오징어를 펼쳐 칼집을 내면 구웠을 때 모양이 더 예쁘고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 오징어에 올리브 오일 1큰술, 소금, 후추, 건조 오레가노(또는 파슬리)를 뿌려 밑간을 해두세요. (팁: 밑간을 하면 오징어의 풍미가 더욱 살아나요.)

3. 믹스 샐러드 채소는 찬물에 담갔다가 물기를 제거하고 방울토마토는 반으로 자르고 적양파는 얇게 슬라이스해요. 블랙 올리브는 반으로 자르거나 통째로 준비해요. (팁: 샐러드 채소는 얼음물에 담그면 더욱 아삭해진답니다.)

4. 드레싱 재료(레몬즙, 남은 올리브 오일, 다진 마늘, 꿀 또는 설탕, 소금, 후추)를 모두 섞어 잘 저어주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 어우러져 더 맛있어요.)

5. 달군 그릴 팬(또는 프라이팬)에 밑간한 오징어를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 오징어는 센 불에서 짧게 구워야 질겨지지 않고 쫄깃함을 유지해요.)

6. 구워진 오징어는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라요. (팁: 따뜻한 오징어를 바로 샐러드에 넣으면 채소가 숨 죽을 수 있으니 살짝 식혀주세요.)

7. 큰 볼에 샐러드 채소와 방울토마토, 적양파, 블랙 올리브, 구운 오징어를 담고 드레싱을 뿌려 가볍게 버무려내면 완성이에요. (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 싱싱함을 유지해요.)