오늘의냉장고

1. 만두는 끓는 물에 넣어 속까지 완전히 익혀주세요. 익은 만두는 건져내 찬물에 헹군 후 물기를 빼고 식혀둡니다. (팁: 찬물에 헹궈야 만두피가 쫄깃해지고 서로 달라붙지 않아요.)

2. 오이는 돌려 깎기 하여 채 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 매운맛을 빼기 위해 찬물에 잠시 담가주세요. 고수는 큼직하게 썰어둡니다. (팁: 양파의 매운맛을 빼면 아삭하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 흑식초, 설탕, 고추기름, 라유(선택), 화자오 가루, 다진 마늘, 참기름, 물 1큰술을 넣고 잘 섞어 마라 냉채 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 맛을 보면서 설탕과 식초 양을 조절하여 개인 취향에 맞게 맞춰주세요.)

4. 식혀둔 만두와 물기 뺀 오이, 양파를 큰 볼에 담고 만들어둔 마라 소스를 넉넉히 뿌려줍니다. (팁: 소스는 만두와 채소에 고루 스며들도록 잘 버무려주세요.)

5. 접시에 예쁘게 담고, 마지막으로 고수와 땅콩 분태를 올려내면 혀가 얼얼한 사천식 마라 만두 냉채 완성이에요. (팁: 고수는 취향에 따라 양을 조절해주세요. 고수를 좋아하지 않는다면 쪽파나 숙주로 대체할 수 있어요.)