오늘의냉장고

1. 오리 가슴살은 껍질 부분에 격자무늬로 칼집을 내고 소금, 후추로 밑간을 해 주세요. (팁: 칼집을 내면 껍질이 더욱 바삭해지고 양념이 잘 배어든답니다.)

2. 오이는 가늘게 채 썰고, 대파 흰 부분은 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해 주세요. (팁: 대파를 찬물에 담그면 아삭한 식감이 살고 특유의 향이 부드러워져요.)

3. 간장, 설탕, 굴소스, 참기름, 다진 마늘을 섞어 오리 양념장을 만들고, 춘장, 물엿을 섞어 쌈 소스를 만들어 주세요. (팁: 쌈 소스는 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르지 않고 껍질 부분을 아래로 하여 오리 가슴살을 올려 중약불에서 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워주세요. (팁: 오리 껍질에서 기름이 충분히 나오므로 따로 기름을 두를 필요 없어요. 기름은 버리지 마세요!)

5. 껍질이 충분히 익으면 뒤집어서 살코기 부분도 익혀주세요. 속까지 잘 익으면 꺼내어 한 김 식힌 후 얇게 슬라이스 해 주세요. (팁: 오리고기는 너무 바짝 익히면 질겨지니 육즙이 살짝 남아있을 정도로 익히는 것이 좋아요.)

6. 밀전병이나 또띠아는 마른 팬에 살짝 굽거나 전자레인지에 데워 따뜻하게 준비해 주세요. (팁: 전병이 따뜻해야 잘 싸지고 부드러워요.)

7. 따뜻한 전병에 구운 오리고기, 채 썬 오이와 대파를 올리고 쌈 소스를 발라 싸서 드시면 된답니다. (팁: 취향에 따라 고수나 쪽파를 추가해도 좋아요.)