오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어주세요. 레몬그라스와 마늘은 다지고, 붉은 고추(청양고추로 대체 가능)도 잘게 다져주세요. 양파는 잘게 썰어주세요. (팁: 레몬그라스는 딱딱한 부분이 많으니 칼등으로 두드린 후 다지면 향이 더 잘 우러나와요.)

2. 볼에 썰어둔 닭고기를 넣고 피쉬 소스 1작은술, 설탕 1/2 작은술을 넣어 밑간을 해주세요. (팁: 닭고기는 미리 밑간을 해두면 볶았을 때 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 레몬그라스, 마늘, 고추, 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 향신채의 풍미를 최대한 살릴 수 있어요.)

4. 밑간한 닭고기를 넣고 닭고기가 익을 때까지 볶아주세요. 닭고기가 익으면 찬밥을 넣고 밥알을 잘 풀어가며 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 밥이 고루 섞이면 남은 피쉬 소스 1큰술과 굴 소스 1/2큰술, 남은 설탕 1/2 작은술을 넣고 빠르게 볶아 간을 맞춰주세요. (팁: 간을 보면서 피쉬 소스나 설탕 양을 조절해주세요.)

6. 모든 재료가 잘 섞이고 고슬고슬하게 볶아지면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 라임 웨지를 곁들이고, 취향에 따라 다진 고수를 올려 마무리하면 완성이에요. 드시기 직전에 라임 즙을 뿌려주세요. (팁: 볶음밥에 계란 프라이를 올려 먹으면 더욱 맛있답니다.)