오늘의냉장고

1. 팔라펠 만들기: 삶은 병아리콩, 다진 양파, 다진 파슬리, 큐민 가루, 코리앤더 가루, 소금을 푸드 프로세서에 넣고 거칠게 갈아주세요. 반죽을 한 입 크기로 빚어 동그랗게 만들어줍니다. (팁: 병아리콩은 통조림 제품을 사용하면 간편해요. 물기를 꼭 제거하고 사용해주세요.)

2. 깊은 팬에 기름을 넉넉히 두르고 170-180도로 예열한 후, 팔라펠을 노릇하게 튀겨주세요. 키친타월 위에서 기름을 빼줍니다. (팁: 팔라펠은 센 불에서 너무 오래 튀기면 겉만 타고 속은 익지 않으니 적정 온도를 유지하는 것이 중요해요.)

3. 후무스 만들기: 삶은 병아리콩 100g, 타히니, 레몬즙, 마늘, 올리브유, 소금 약간을 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 후무스를 만들어주세요. (팁: 물이나 병아리콩 삶은 물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

4. 양상추는 채 썰고, 토마토는 작게 깍둑썰기 해주세요. (팁: 채소는 신선한 것을 사용해야 타코의 맛을 살릴 수 있어요.)

5. 타코쉘은 오븐이나 에어프라이어에 180도로 3-5분 정도 데워 바삭하게 준비해주세요. (팁: 타코쉘이 너무 뜨거우면 다칠 수 있으니 조심하세요.)

6. 데워진 타코쉘 안에 후무스를 바르고 채 썬 양상추, 깍둑썬 토마토를 넣어주세요. 마지막으로 튀긴 팔라펠을 2-3개씩 넣으면 팔라펠 후무스 타코가 완성돼요! (팁: 기호에 따라 요거트 소스나 살사 소스를 곁들여도 아주 맛있답니다.)