오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두세요. (찬물 1시간, 뜨거운 물 10분 등 면 종류에 따라 불리는 시간이 달라요.) 숙주나물은 씻어 물기를 빼고, 부추는 3cm 길이로 썰고, 양파는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어질 수 있으니 적당히 불려주세요.)

2. 작은 그릇에 피시소스, 설탕, 타마린드 페이스트(또는 레몬즙), 고춧가루를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 팟타이 소스를 만들어 주세요. (팁: 타마린드 페이스트는 새콤한 맛을 내는 핵심 재료예요. 없으면 레몬즙으로 대체 가능해요.)

3. 달군 웍(또는 큰 팬)에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 소고기 등심을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 익으면 한쪽으로 밀어두고 남은 공간에 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 주세요. (팁: 고기는 센 불에 빠르게 볶아야 질겨지지 않아요.)

4. 불려둔 쌀국수 면과 채 썬 양파를 넣고 재료들과 함께 볶아주세요. 면이 부드러워지면 만들어둔 팟타이 소스를 붓고 빠르게 볶아주세요. (팁: 면이 바닥에 달라붙지 않도록 계속 저어주세요. 소스는 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조절하는 것이 좋아요.)

5. 숙주나물과 부추를 넣고 재료들과 섞이도록 짧게 볶은 후 불을 꺼주세요. 숙주나물이 너무 익으면 식감이 떨어지니 재빨리 볶아주세요. (팁: 숙주나물과 부추는 숨이 죽지 않게 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

6. 완성된 팟타이를 접시에 담고 땅콩가루와 레몬 웨지를 곁들여주세요. 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼하고 맛있답니다. 맛있게 즐겨보세요! (팁: 땅콩가루는 넉넉히 뿌려주시면 고소한 맛이 배가돼요.)