오늘의냉장고

1. 브로콜리는 송이 부분만 먹기 좋게 자르고, 감자, 양파, 당근은 한입 크기로 썰어주세요. (팁: 감자와 당근은 너무 작게 썰지 않아야 끓일 때 부서지지 않아요.)

2. 달군 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 다진 생강, 썰어둔 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강 향이 충분히 올라올 때까지 볶아야 카레의 풍미가 살아나요.)

3. 감자와 당근을 넣고 2-3분간 더 볶다가 카레 페이스트(또는 카레 가루)를 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 페이스트를 먼저 볶으면 특유의 향이 더 진하게 우러나와요.)

4. 물을 붓고 감자가 부드러워질 때까지 10분 정도 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 감자가 충분히 익어야 카레 전체의 맛이 조화로워져요.)

5. 감자가 익으면 코코넛 밀크와 브로콜리, 설탕을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 브로콜리는 너무 물러지지 않도록 살짝만 익혀주세요. (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 부드러움을 유지해요.)

6. 간을 보고 싱거우면 소금으로 맞춰주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 밥과 함께 낼 때 고수나 레몬 웨지를 곁들이면 더욱 이국적인 맛을 즐길 수 있어요.)