오늘의냉장고

1. 순두부는 물기를 살짝 빼고 준비해 주세요. 대파는 송송 썰고, 생강과 마늘은 다져 놓아요. (팁: 순두부의 물기를 살짝 빼면 양념이 더 잘 배고 농도가 적당해져요.)

2. 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 생강, 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 마파두부의 깊은 맛이 난답니다.)

3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가, 두반장, 간장, 설탕, 굴소스, 청주(맛술)를 넣고 함께 볶아요. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.)

4. 치킨 스톡 또는 물을 붓고 끓으면 순두부를 큼지막하게 떠서 넣고 약불에서 5분 정도 끓여 양념이 잘 배도록 해요. (팁: 순두부가 부서지지 않게 조심스럽게 넣어주세요. 너무 오래 끓이면 식감이 물러질 수 있어요.)

5. 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰주고, 마지막에 참기름을 살짝 두른 후 송송 썬 쪽파나 대파를 뿌려 완성해요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)