오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 두꺼운 부분을 칼로 반 갈라 넓게 편 후, 소금, 후추, 올리브유로 밑간을 해두세요. 양파는 채 썰고, 방울토마토는 반으로 가르고 아스파라거스는 밑동을 잘라 준비해요. (팁: 닭가슴살에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 시간도 단축돼요.)

2. 작은 냄비에 발사믹 식초와 설탕을 넣고 중약불에서 끓여주세요. 걸쭉한 농도가 될 때까지 약 5~7분 정도 조려 발사믹 글레이즈를 만들어요. (팁: 발사믹 글레이즈는 식으면서 더 걸쭉해지니, 너무 오래 조리지 않도록 주의해주세요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 닭가슴살을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 속까지 완전히 익을 때까지 구워준 후 잠시 접시에 덜어둡니다. (팁: 닭가슴살을 구울 때 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익으면 뒤집는 것이 좋아요.)

4. 닭가슴살을 구운 팬에 버터를 넣고 채 썬 양파를 볶다가 아스파라거스와 방울토마토를 넣고 소금, 후추로 간하여 살짝 볶아 가니쉬를 준비해요. (팁: 채소 가니쉬는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

5. 접시에 구운 닭가슴살 스테이크와 볶은 채소 가니쉬를 예쁘게 담아주세요. 마지막으로 만들어둔 발사믹 글레이즈를 닭가슴살 위에 멋스럽게 뿌려주면 완성이에요! (팁: 발사믹 글레이즈는 요리의 풍미를 살려주는 핵심이니 아낌없이 뿌려주세요.)