오늘의냉장고

1. 삼겹살은 3-4cm 두께로 썰어 준비해 주세요. 양파는 큼직하게 썰고, 대파는 어슷썰기, 통마늘은 편으로 썰어주세요. (팁: 삼겹살은 통으로 준비해서 겉면만 구운 후 썰면 육즙이 더 잘 보존된답니다.)

2. 달군 팬에 기름을 두르지 않고 삼겹살을 넣어 겉면이 노릇해질 때까지 구워주세요. 이때 나온 기름은 따라 버려주세요. (팁: 삼겹살을 미리 구워 기름을 빼면 더 담백하고 고소한 맛을 즐길 수 있어요.)

3. 구운 삼겹살에 간장, 식초, 설탕, 맛술, 다진 생강, 물을 넣고 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 양파, 대파, 통마늘을 넣고 중약불에서 졸여주세요. (팁: 식초는 고기의 연육 작용을 돕고 느끼함을 잡아주는 역할을 한답니다.)

4. 국물이 자작해지고 양념이 삼겹살에 충분히 배어들 때까지 졸여주세요. 중간중간 삼겹살을 뒤집어주면 양념이 고루 배어요. (팁: 고기가 너무 익어 질겨지지 않도록 국물이 거의 졸아들 때까지 조심스럽게 졸여주세요.)

5. 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 삼겹살 간장 조림이 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아난답니다.)