오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 썰어둔 표고버섯에 고루 입혀주세요. (팁: 튀김옷은 너무 되직하지 않게 약간 묽게 만들어야 바삭해요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열한 후, 반죽 옷을 입힌 표고버섯을 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 다른 팬에 고추장, 케첩, 설탕, 물엿, 간장, 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 잘 섞어가며 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 눌어붙지 않게 계속 저어주어야 한답니다.)

4. 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 표고버섯을 넣고 빠르게 버무린 후, 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해요. (팁: 소스에 버무릴 때는 불을 끄거나 약불에서 빠르게 버무려야 버섯의 바삭함이 살아있어요.)