오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰어주세요. 대파와 양파는 굵게 채 썰어 준비합니다. (팁: 양고기는 지방과 살코기가 적절히 섞인 부위를 사용하면 더욱 맛있어요.)

2. 볼에 양고기, 채 썬 대파와 양파, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 고춧가루, 쯔란 가루(1큰술)를 넣고 골고루 버무려 30분 이상 재워주세요. (팁: 쯔란은 큐민이라는 향신료로, 양고기 냄새를 잡고 풍미를 더해주는 핵심 재료예요.)

3. 재워둔 양고기를 나무 꼬치에 3-4점씩 꽂아주세요. 나무 꼬치는 미리 물에 불려두면 타는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 꼬치에 꽂을 때 양고기 사이사이에 공간을 두면 고기가 더 잘 익어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 에어프라이어(180°C에서 15-20분)나 오븐에 구워도 좋아요. (팁: 팬에 구울 때는 중약불에서 타지 않게 뒤집어가며 구워주세요.)

5. 구워진 양꼬치에 남은 쯔란 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 진한 향을 느낄 수 있어요. 취향에 따라 고춧가루를 더 뿌려도 좋답니다. (팁: 취향에 따라 땅콩가루나 참깨를 살짝 뿌려 고소함을 더해도 좋아요.)