오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 우유에 30분 정도 재워두면 잡내를 잡을 수 있답니다. (팁: 우유에 재운 후에는 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 완전히 제거해야 해요.)

2. 볼에 튀김가루를 넣고 찬물을 조금씩 부어가며 덩어리 없이 부드럽게 튀김옷 반죽을 만들어주세요. 여기에 손질한 닭다리살을 넣어 고루 버무려주세요. (팁: 차가운 물이나 얼음을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해져요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 예열해주세요. 반죽을 입힌 닭고기를 넣고 노릇하게 초벌 튀김한 후 건져내 기름을 빼주세요. (팁: 닭고기는 한 번에 너무 많이 넣지 말고, 온도가 떨어지지 않게 나눠서 튀겨주세요.)

4. 초벌 튀김한 닭고기를 180도로 온도를 높인 기름에 다시 넣어 황금빛 갈색이 돌고 바삭해질 때까지 2차 튀김을 해주세요. 다 튀긴 후에는 키친타월 위에서 기름을 충분히 빼주세요. (팁: 두 번 튀겨야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 닭강정을 맛볼 수 있답니다.)

5. 소스를 만들 거예요. 다른 팬에 다진 마늘, 다진 생강, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 식초, 참기름을 넣고 중약불에서 잘 저어가며 끓여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주어야 해요. 너무 되직해지지 않게 적당히 농도가 생기면 불을 꺼주세요.)

6. 만들어둔 소스에 튀겨 놓은 닭고기를 넣고 재빨리 버무려주세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 닭강정 완성이에요! (팁: 소스에 버무리는 시간은 짧게 해야 닭강정의 바삭함을 유지할 수 있어요.)