구수하고 시원한! 쪽파 된장찌개
요리 소개
구수한 된장찌개에 향긋한 쪽파를 듬뿍 넣어 시원함과 풍미를 더한 쪽파 된장찌개예요. 보글보글 끓여낸 찌개 한 뚝배기는 따뜻한 밥과 함께 먹으면 속까지 든든해진답니다. 특별한 날이 아니더라도 일상에서 즐기기 좋은 소박하지만 깊은 맛의 한국인의 밥상 대표 메뉴예요!
대체 재료 안내
멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물이나 일반 물을 사용해도 괜찮아요. 느타리버섯 대신 새송이버섯이나 팽이버섯을 사용해도 맛있어요. 차돌박이 등 고기를 추가하면 더욱 풍성한 된장찌개가 된답니다.
재료
조리 순서
1. 쪽파는 깨끗이 씻어 5cm 길이로 썰어 준비하고, 두부와 애호박, 양파는 먹기 좋게 깍둑썰기 해주세요. 느타리버섯은 손으로 찢어주세요. (팁: 두부는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)
2. 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 매운 것을 싫어하시면 청양고추는 생략하거나 양을 줄여주세요.)
3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장, 고추장, 다진 마늘을 넣어 잘 풀어준 후, 끓여주세요. (팁: 된장은 체에 걸러 풀어주면 더욱 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)
4. 국물이 끓으면 애호박, 양파, 느타리버섯을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 야채가 익으면서 맛있는 채수가 우러나와요.)
5. 야채가 익으면 두부와 쪽파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. (팁: 쪽파는 마지막에 넣어야 향긋함과 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
6. 모든 재료가 잘 익고 된장찌개 특유의 구수한 냄새가 나면 불을 끄고 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 두부를 더 추가해도 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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