오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 돼지고기 목살은 두툼하게 썰어야 육즙이 잘 보존되어 더욱 맛있답니다.)

2. 볼에 된장, 고추장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 간장, 맛술, 참기름을 넣고 골고루 섞어 된장 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

3. 손질한 돼지고기에 만든 된장 양념장을 넣고 주물러서 잘 버무려주세요. 최소 30분 이상, 가능하다면 1시간 이상 냉장고에서 숙성시켜주세요. (팁: 고기를 충분히 재워야 양념이 잘 배어들어 맛있는 구이가 된답니다.)

4. 달군 팬에 기름을 살짝 두르거나, 석쇠에 양념된 돼지고기를 올리고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. (팁: 양념 고기는 쉽게 타기 때문에 중불에서 자주 뒤집어가며 구워야 타지 않고 속까지 잘 익는답니다.)

5. 고기가 거의 다 익으면 채 썬 양파와 송송 썬 대파를 넣고 함께 볶듯이 구워주세요. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 된장 양념 돼지고기 구이 완성이에요. (팁: 고기에서 나온 기름에 채소를 함께 볶으면 풍미가 더욱 좋아져요.)