바삭 촉촉 고구마 튀김
요리 소개
고구마 튀김은 얇게 썬 고구마에 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨낸 별미 간식이에요. 갓 튀겨냈을 때의 그 바삭함과 고구마의 달콤함은 정말 irresistible 하답니다! 떡볶이 국물에 찍어 먹어도 맛있고, 그냥 간장 양념에 찍어 먹어도 최고예요. 주말 오후, 따뜻한 차 한 잔과 함께 고구마 튀김을 즐겨보세요!
대체 재료 안내
튀김가루 대신 박력분과 전분가루를 섞어 사용해도 좋고, 고구마 대신 단호박이나 양파를 튀겨도 별미랍니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 0.5cm 두께로 썰어주세요. 썰어둔 고구마는 물에 5분 정도 담가 전분기를 제거하고 물기를 완벽하게 제거합니다. (팁: 고구마 두께가 일정해야 고루 익고 바삭하게 튀겨져요.)
2. 볼에 튀김가루와 찬물을 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 가볍게 섞어 튀김옷을 만들어주세요. 너무 많이 저으면 튀김옷이 질겨질 수 있어요. (팁: 얼음물을 사용하면 튀김옷이 더욱 바삭해진답니다.)
3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해주세요. 고구마에 튀김옷을 얇게 입혀 조심스럽게 기름에 넣어 튀겨줍니다. (팁: 튀김옷이 너무 두껍지 않게 얇게 입히는 것이 바삭한 튀김을 만드는 비법이에요.)
4. 고구마가 노릇해지고 바삭하게 익으면 건져내 키친타월에 올려 기름을 빼줍니다. 기호에 따라 소금을 살짝 뿌려주거나 간장 양념에 찍어 드세요. (팁: 한 번에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 내려가 튀김이 눅눅해질 수 있으니 소량씩 나누어 튀겨주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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