오늘의냉장고

1. 소고기 국거리용은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거하고, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗하게 헹궈주세요. (팁: 핏물 제거와 데치기 과정은 국물 맛을 깔끔하게 해준답니다.)

2. 생강은 편 썰고, 양파는 반으로 갈라 팬에 겉면이 살짝 노릇해질 때까지 구워주세요. (팁: 양파와 생강을 구우면 향이 더욱 깊어지고 단맛이 우러나 육수가 더 맛있어져요.)

3. 냄비에 데친 소고기, 구운 양파와 생강, 통후추, 팔각, 정향, 계피 스틱, 물 1.5L를 넣고 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 약불로 줄여 1시간 정도 푹 끓여 육수를 만드세요. (팁: 약불에서 오래 끓여야 소고기의 감칠맛이 육수에 충분히 우러나온답니다.)

4. 육수가 완성되면 건더기는 모두 건져내고 육수만 체에 걸러 준비해주세요. 삶은 소고기는 먹기 좋게 썰어두세요. (팁: 육수는 깨끗하게 걸러야 맑은 국물을 얻을 수 있어요.)

5. 쌀국수 면은 찬물에 30분 정도 불린 후, 끓는 물에 넣어 1~2분 정도 삶아 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 숙주는 끓는 물에 살짝 데치거나 뜨거운 육수에 넣어 익혀주세요. (팁: 면은 너무 오래 삶으면 불어버리니 주의하세요.)

6. 걸러낸 육수에 피시소스, 설탕, 소금으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 넣어주세요. (팁: 피시소스는 쌀국수의 핵심 양념이니 꼭 넣어주세요. 간은 개인 취향에 맞게 조절하세요.)

7. 그릇에 삶은 쌀국수 면을 담고, 삶은 소고기와 샤브샤브용 소고기(뜨거운 육수에 데쳐), 데친 숙주, 채 썬 양파, 얇게 썬 청양고추를 예쁘게 올려주세요. 따뜻하게 데운 육수를 넉넉하게 부어주세요. (팁: 샤브샤브용 소고기는 뜨거운 육수에 살짝만 담가 익혀야 부드러움을 유지할 수 있어요.)

8. 마지막으로 고수와 레몬 슬라이스를 곁들여 완성하세요. 기호에 따라 해선장이나 스리라차 소스를 함께 내도 좋아요. (팁: 레몬즙을 뿌리면 상큼함이 더해지고, 고수는 쌀국수 특유의 향을 살려준답니다.)