오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 돼지고기는 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 당면은 미리 불려두면 조리 시간이 단축되고, 양념을 더 잘 흡수해요.)

2. 묵은지는 흐르는 물에 살짝 헹궈 신맛을 조절하고, 양파는 굵게 채 썰고 대파와 두부는 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 묵은지는 너무 신맛이 강하면 물에 헹궈 사용하고, 적당히 익은 김치는 그대로 사용해도 좋아요.)

3. 냄비에 돼지고기와 묵은지를 넣고 김치 국물, 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕, 들기름을 넣어 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 돼지고기와 김치를 미리 양념해서 재워두면 맛이 더 깊게 배어든답니다.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 이상 푹 끓여주세요. (팁: 김치와 돼지고기가 부드러워지도록 충분히 끓여주는 것이 중요해요.)

5. 돼지고기와 김치가 부드러워지면 불려둔 당면, 양파, 대파, 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때 청양고추를 넣어 매콤함을 더해도 좋아요. (팁: 당면은 너무 오래 끓이면 퍼지니, 마지막에 넣고 적당히 익혀주세요.)

6. 간을 확인하고 부족하면 소금으로 맞춰주세요. 뜨거울 때 밥과 함께 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 마지막에 들기름을 살짝 더 둘러주면 고소한 향이 더해져요.)