오늘의냉장고

1. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후 칼집을 내어주세요. 소금, 후춧가루로 밑간을 해두세요. 양파, 마늘, 생강은 다지거나 채 썰어 준비해주세요. (팁: 조기 대신 흰 살 생선 필레를 사용하면 더욱 편리해요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 노릇해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 우러나와요.)

3. 카레 페이스트 (또는 카레 가루)를 넣고 함께 볶아 향을 내주세요. 코코넛 밀크와 물을 넣고 잘 풀어 저어가며 끓여주세요. (팁: 카레 페이스트는 기호에 따라 매운맛을 조절해주세요.)

4. 카레 국물이 끓어오르면 밑간한 조기를 넣고 피쉬 소스, 설탕을 넣은 후 중약불에서 10~15분 정도 끓여주세요. 조기가 부드럽게 익으면 된답니다. (팁: 조기는 너무 자주 뒤적이면 살이 부서질 수 있으니 조심해주세요.)

5. 불을 끄기 직전 레몬즙을 살짝 넣고 고수를 올려 마무리해주세요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 고수는 호불호가 갈리니 싫어하시면 생략해도 괜찮아요.)