오늘의냉장고

1. 닭다리살은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 껍질 부분에 칼집을 2~3개 내고, 소금과 후추로 밑간을 해요. (팁: 물기를 완전히 제거해야 껍질이 바삭하게 구워져요. 칼집을 내면 양념이 잘 배고 익는 속도도 빨라진답니다.)

2. 레몬은 절반은 얇게 슬라이스하고, 나머지 절반은 즙을 짜서 준비해요. 감자는 한입 크기로 썰고, 마늘은 통째로 준비하거나 편으로 썰어두세요. 로즈마리는 잎만 떼어 준비해요. (팁: 레몬 슬라이스는 구울 때 향을 더하고 플레이팅에도 예뻐요. 감자는 너무 작지 않게 썰어야 익으면서 부서지지 않아요.)

3. 넓은 볼에 밑간한 닭다리살과 썰어둔 감자, 통마늘, 로즈마리 잎, 올리브유 2큰술, 레몬즙을 넣고 골고루 버무려 15분 정도 재워둡니다. (팁: 랩을 씌워 냉장고에 넣어두면 더욱 좋아요. 재우는 시간을 충분히 주면 재료에 맛이 깊이 배어든답니다.)

4. 오븐은 200°C로 예열하거나, 프라이팬을 중강불로 달궈 올리브유 1큰술을 두르세요. 오븐을 사용한다면 유산지를 깔고 재워둔 닭다리살, 감자, 마늘을 펼쳐 올리고 레몬 슬라이스를 얹어 20~25분간 구워주세요. (팁: 프라이팬에 구울 때는 껍질 부분이 아래로 가도록 먼저 올려 노릇하게 익힌 후 뒤집어 속까지 익혀주세요. 속까지 익었는지 확인하려면 닭고기 가장 두꺼운 부분을 칼로 찔러보세요.)

5. 닭고기가 완전히 익고 감자도 부드럽게 익으면 접시에 예쁘게 담아내고, 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요! (팁: 구울 때 나온 육즙을 닭고기 위에 살짝 뿌려주면 더욱 촉촉하고 풍미가 좋아요.)