오늘의냉장고

1. 명태 필레는 해동 후 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 기호에 따라 밀가루를 얇게 묻혀도 좋아요. (팁: 물기를 꼼꼼히 제거해야 구울 때 살이 부서지지 않고, 겉이 바삭해진답니다.)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 센 불에서 달군 후, 밑간한 명태 필레를 올려 한쪽 면이 노릇해질 때까지 2~3분간 구워주세요. (팁: 명태를 구울 때 너무 자주 뒤집으면 살이 부서질 수 있으니 한쪽 면이 충분히 익은 후에 뒤집어주세요.)

3. 뒤집어서 다른 면도 노릇하게 구워 속까지 익혀주세요. 두께에 따라 다르지만 보통 2~3분 정도 더 구우면 충분해요. (팁: 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익히는 것이 중요해요.)

4. 다른 작은 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 레몬즙을 짜 넣고 다진 파슬리를 넣어 섞으면 레몬 버터 소스 완성이에요. (팁: 레몬즙은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 날아가지 않고 상큼한 맛을 유지할 수 있어요.)

5. 구워진 명태 구이를 접시에 담고, 따뜻한 레몬 버터 소스를 듬뿍 뿌려주세요. 레몬 슬라이스로 장식하면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 명태 구이는 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요.)