오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간하고, 양파는 다져 준비해요. 페투치니는 끓는 소금물에 패키지 지시에 따라 삶아 면수를 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 파스타 면은 약간 덜 익은 '알 단테' 상태로 삶아야 소스와 함께 볶을 때 더욱 맛있어요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일과 버터를 녹이고 다진 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. (팁: 버터와 올리브 오일을 함께 사용하면 버터가 타는 것을 방지할 수 있어요.)

3. 양파가 투명해지면 밑간한 닭가슴살을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해지니 주의하세요.)

4. 생크림과 우유를 붓고 파르메산 치즈 가루를 넣은 후 약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여 알프레도 소스를 만들어요. (팁: 소스는 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요. 너무 센 불에서 끓이면 생크림이 분리될 수 있어요.)

5. 소스가 충분히 걸쭉해지면 삶아둔 페투치니 면을 넣고 잘 섞어요. 면수가 필요하면 조금씩 넣어가며 농도를 조절해 주세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 소스가 잘 배어들게 하는 역할을 해요.)

6. 소금과 후추로 간을 맞추고, 접시에 담은 후 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. 취향에 따라 파르메산 치즈를 더 갈아 올려도 좋아요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 크림 소스의 진한 맛을 제대로 즐길 수 있어요.)