오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. (팁: 물기 제거는 생선구이의 맛과 식감을 좌우하는 중요한 과정이에요.)

2. 갈치 양면에 굵은 소금을 골고루 뿌려 15분 정도 절여주세요. 그 후 다시 키친타월로 물기를 살짝 닦아내 주세요. (팁: 소금에 절여두면 갈치의 살이 단단해지고 비린내도 줄어든답니다.)

3. 무는 강판에 갈아 무즙을 만들고, 레몬은 웨지 모양으로 썰어 준비해주세요. (팁: 무즙은 갈치구이의 느끼함을 잡아주고 소화를 돕는 역할을 해요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중불로 달궈준 다음, 갈치를 올리고 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워주세요. 한 면당 6~8분 정도 구워주면 충분해요. (팁: 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익었을 때 뒤집어야 살이 부서지지 않는답니다.)

5. 구워진 갈치를 접시에 담고, 갈아둔 무즙과 레몬 조각을 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요!)