오늘의냉장고

1. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋게 찢어주세요. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리해주시고요. 새송이버섯은 두툼하게 슬라이스하거나 길게 썰어 준비해주세요. (팁: 다양한 종류의 버섯을 사용하면 식감과 풍미가 더욱 풍부해져요. 냉장고에 있는 다른 버섯들도 함께 활용해보세요!)

2. 두부는 한입 크기로 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 두부를 미리 데쳐서 사용하면 좀 더 단단하고 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 냄비에 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 손질한 버섯과 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물이 없으면 맹물 대신 다시마를 우려낸 육수를 사용하시면 더 깊은 감칠맛이 난답니다.)

4. 버섯이 부드럽게 익으면 들깨가루를 넣고 잘 풀어준 뒤, 준비한 두부를 넣고 끓여주세요. 이때 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요. (팁: 들깨가루는 덩어리 지지 않게 육수에 먼저 풀어 넣거나 체에 걸러 넣으면 깔끔한 국물을 만들 수 있어요.)

5. 마지막으로 어슷 썬 대파와 홍고추를 넣고 한 번 더 바글바글 끓여주면 따뜻하고 고소한 버섯 들깨탕이 완성이에요! 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요. (팁: 홍고추는 색깔과 약간의 칼칼함을 더해주지만, 생략하셔도 좋아요.)