오늘의냉장고

1. 쌀은 미리 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양송이버섯은 편 썰고, 양파와 마늘은 다져 준비해주세요. (팁: 쌀을 미리 불리면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파가 투명해지면 편 썬 버섯을 넣고 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 리조또의 맛이 깊어져요.)

3. 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶아주세요. 치킨 스톡을 1/3 정도 넣고 쌀알이 흡수할 때까지 저어가며 끓여주세요. (팁: 쌀을 볶을 때 너무 세게 볶으면 쌀이 부서질 수 있으니 조심하세요.)

4. 스톡이 거의 흡수되면 남은 스톡을 조금씩 넣어가며 쌀이 익을 때까지 저어가며 끓여주세요. (약 15-20분 소요) (팁: 스톡을 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 저어주면 쌀이 더욱 부드럽게 익는답니다.)

5. 쌀이 거의 익으면 생크림과 우유를 넣고 한소끔 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 파마산 치즈를 넣어 농도를 조절해주세요. (팁: 이때 쌀의 익힘 정도를 확인하고 원하는 질감으로 맞춰주세요. 너무 뻑뻑하면 우유나 스톡을 조금 더 추가하면 돼요.)

6. 완성된 리조또를 접시에 담고 트러플 오일을 한 바퀴 두른 후 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 트러플 오일은 마지막에 넣어 향을 살려주는 것이 좋아요.)