오늘의냉장고

1. 안심은 얇게 채 썰어 키친타월로 핏물을 제거하고, 간장 1작은술, 맛술 1작은술, 후추 약간으로 밑간을 해요. (팁: 고기 밑간을 미리 해두면 더욱 맛있답니다.)

2. 피망, 파프리카, 양파, 표고버섯은 모두 안심과 비슷한 굵기로 채 썰어 준비해요. 청양고추는 송송 썰어두세요. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰어야 익는 속도도 같고 보기도 좋아요.)

3. 팬을 강불로 달궈 식용유 1.5큰술을 두르고 밑간한 안심을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶아 접시에 덜어두세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠지지 않아요.)

4. 같은 팬에 남은 식용유를 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 청양고추(선택)를 넣어 향을 내며 볶아요. (팁: 마늘과 생강을 먼저 볶으면 향이 깊어져요.)

5. 양파, 피망, 파프리카, 표고버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭한 식감을 살려주세요. (팁: 채소는 너무 오래 볶지 말고 아삭한 식감을 유지하는 것이 핵심이에요.)

6. 채소가 살짝 익으면 덜어두었던 안심을 다시 넣고 양념 재료를 모두 넣어 재료와 잘 어우러지도록 빠르게 볶아요. (팁: 양념은 마지막에 넣어 타지 않게 빠르게 볶아주세요.)

7. 마지막으로 참기름을 두르고 불을 꺼요. (팁: 참기름은 불을 끄기 직전에 넣어야 향이 살아나요.)

8. 따뜻하게 찐 꽃빵과 함께 접시에 담아 맛있게 즐기세요. (팁: 꽃빵에 싸 먹으면 더욱 근사한 한 끼가 된답니다.)