오늘의냉장고

1. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비해요. 순두부는 칼로 큼직하게 썰거나 숟가락으로 떠서 준비하세요. (팁: 순두부는 너무 잘게 부수지 않아야 찌개가 완성되었을 때 모양이 살아요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 춘장을 넣어 약불에서 2-3분간 볶아 덜어내세요. (이 과정은 생략해도 되지만 춘장의 쓴맛을 잡는 데 도움이 돼요.) (팁: 춘장을 볶는 과정을 거치면 찌개 맛이 더욱 깊고 구수해진답니다.)

3. 같은 냄비에 식용유를 약간 더 두르고 돼지고기 다짐육을 넣어 볶다가, 다진 마늘과 고춧가루를 넣어 고추기름을 내듯 볶아주세요. (팁: 고기를 충분히 볶아야 잡내가 사라지고 풍미가 올라와요.)

4. 양파를 넣고 볶다가 볶아둔 춘장과 국간장을 넣고 잘 섞어주세요. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. (팁: 멸치 다시마 육수 대신 쌀뜨물이나 일반 물을 사용해도 괜찮아요.)

5. 국물이 끓어오르면 순두부를 넣고 한소끔 더 끓인 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 순두부는 너무 오래 끓이면 부서지기 쉬우니 마지막에 넣어 살짝만 끓여주는 것이 좋아요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고, 달걀을 중앙에 깨뜨려 넣은 후 뚜껑을 덮어 달걀이 반숙으로 익으면 불을 끄고 맛있게 즐기세요! (팁: 달걀은 취향에 따라 완숙 또는 반숙으로 익혀 드시면 된답니다.)