오늘의냉장고

1. 돼지고기 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 쪽파는 5cm 길이로 썰어주세요. 양파, 홍고추, 청고추는 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 볼에 다진 마늘, 생강가루, 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 돼지고기에 양념장의 절반을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워주세요. (팁: 고기에 양념이 잘 배도록 충분히 버무려 주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣고 센 불에서 볶아주세요. (팁: 고기가 너무 익기 전에 양파를 넣어 함께 볶아주세요.)

5. 돼지고기가 80% 정도 익으면 채 썬 양파, 홍고추, 청고추를 넣고 남은 양념장과 함께 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 오래 볶으면 식감이 물러지니 주의하세요.)

6. 마지막으로 썰어둔 쪽파를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주면 완성이에요. 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요! (팁: 쪽파는 향을 살리기 위해 마지막에 넣고 살짝만 볶는 것이 좋아요.)