사천식 매콤 고소 탄탄멘
요리 소개
탄탄멘은 고소한 땅콩 소스와 얼큰한 국물이 어우러진 중식 비빔/국물 면 요리예요. 매콤하면서도 깊은 감칠맛이 특징이며, 쫄깃한 면발에 진한 국물이 잘 배어들어 한 그릇 뚝딱 비우게 된답니다. 특히 고소한 땅콩 맛과 사천의 매운맛이 조화롭게 어우러져 색다른 면 요리를 찾으시는 분들께 강력 추천해요. 든든하면서도 자꾸 생각나는 매력적인 맛이에요!
대체 재료 안내
라멘 면 대신 소면, 중면, 칼국수 면도 사용 가능해요. 돼지고기 대신 닭고기 다짐육이나 버섯을 사용해도 좋아요. 두반장이 없다면 고추장과 된장을 섞어 사용하거나, 굴소스를 추가해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 청경채는 밑동을 자르고 숙주는 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 쪽파는 송송 썰어주세요. (팁: 청경채와 숙주는 신선한 것을 사용해야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘, 다진 생강을 볶다가 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 두반장, 간장 1큰술을 넣고 볶아 고명으로 준비해 주세요. (팁: 돼지고기 고명은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)
3. 그릇에 땅콩버터, 고추기름, 간장 1큰술, 설탕을 넣고 뜨거운 치킨스톡 100ml를 부어 잘 풀어 소스를 만들어주세요. (팁: 땅콩버터는 따뜻한 육수에 잘 풀어야 뭉치지 않고 부드러워져요.)
4. 나머지 치킨스톡 500ml를 냄비에 끓여주세요. 끓는 물에 라멘 면과 청경채, 숙주를 살짝 데쳐 건져주세요. (팁: 면과 채소는 너무 오래 삶지 않고 아삭한 식감을 유지하는 것이 중요해요.)
5. 만들어둔 소스를 담은 그릇에 데친 면을 넣고 뜨거운 치킨스톡 국물을 부어주세요. (팁: 국물을 부을 때 면이 잠기도록 충분히 부어주세요.)
6. 미리 볶아둔 돼지고기 고명과 데친 청경채, 숙주를 올리고 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려주면 매콤 고소한 탄탄멘 완성이에요! (팁: 기호에 따라 라유(고추기름)를 더 뿌려 먹으면 더욱 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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