오늘의냉장고

1. 닭은 깨끗이 씻어 한입 크기로 자르고, 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물과 잡내를 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 닭을 미리 데치면 볶음탕이 더 깔끔하고 맛있어져요.)

2. 감자, 양파, 당근은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다. 미나리는 5cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

3. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 냄비에 데친 닭과 감자, 양파, 당근을 넣고 물 2컵과 양념장을 넣어 센 불에서 끓여주세요. 끓어오르면 중불로 줄여 감자가 익을 때까지 졸여줍니다. (팁: 국물이 졸아들면 양념이 타지 않도록 중간에 한 번씩 저어주는 것이 좋아요.)

5. 감자가 부드럽게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 미나리를 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 끓여내면 완성이에요. (팁: 미나리는 너무 오래 끓이지 않아야 향과 식감을 살릴 수 있어요.)