오늘의냉장고

1. 생 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후 잘게 썰어주세요. 양파와 마늘은 다져 준비해요. (팁: 토마토 껍질을 벗기면 소스가 훨씬 부드러워져요.)

2. 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 중약불에서 양파를 충분히 볶아야 소스의 단맛이 깊어진답니다.)

3. 손질한 생 토마토와 토마토 홀을 넣고 으깨면서 볶아주세요. 오레가노, 소금, 후추, 설탕을 넣고 잘 섞어요. (팁: 토마토 홀은 손으로 으깨거나 주걱으로 으깨면서 넣으면 소스에 잘 섞인답니다.)

4. 소스가 끓어오르면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30분 이상 뭉근하게 끓여주세요. 중간중간 저어가며 바닥이 눌어붙지 않도록 해요. (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 깊어지고 풍부해져요.)

5. 마지막으로 생 바질 잎을 손으로 찢어 넣고 불을 꺼주세요. 바질 향이 소스에 잘 배도록 저어준 후 마무리해요. (팁: 생 바질은 불을 끈 후에 넣어야 향이 날아가지 않고 신선하게 유지된답니다.)