오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 묵은지는 송송 썰어요. 대파와 청양고추는 어슷썰고, 양파는 채 썰고, 두부는 깍둑썰기 해 준비해요. (팁: 묵은지는 국물을 살짝 짜내고 썰어야 짜글이가 너무 시거나 짜지 않아요.)

2. 냄비에 돼지고기, 묵은지, 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕을 넣고 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 고기와 김치를 미리 양념에 버무려 재우면 재료에 맛이 깊이 배어 더욱 맛있어져요.)

3. 재워둔 재료를 냄비에 넣고 중불에서 5분 정도 볶다가 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여요. 육수가 끓으면 양파를 넣고 자작하게 끓여주세요. (팁: 볶는 과정에서 김치와 고기에 양념이 더 잘 배어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

4. 김치와 고기가 부드러워지면 두부, 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 부족한 간은 소금으로 맞춰 마무리해요. (팁: 두부는 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니, 마지막에 넣는 것이 좋아요.)

5. 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 두르고 따뜻하게 내세요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향긋한 풍미를 더해주세요.)